Дикорастущие съедобные растения. Часть 3
Пастушья сумка. Растение семейства крестоцветных, высотой 20-60 см. Стебель прямостоячий, слабоолиственный. Цветки мелкие, белые, собраны в вертикальную прямую кисть. Плоды — сплюснутые стручочки.
Из крупных молодых листьев можно приготовить салат, сварить суп или борщ. Семена употребляют вместо перца и горчицы. Настой травы пастушьей сумки или свежий сок употребляют как кровоостанавливающее, мочегонное, ранозаживляющее и вяжущее средство.
Первоцвет весенний. Многолетнее травянистое растение с прямой цветочной стрелкой и крупными яйцевидными, морщинистыми листьями. Цветки ярко-желтые, с медовым запахом, на поникающих цветоножках. Растет по берегам рек, на лесных полянах и луговинах, в зарослях кустарников. Листья первоцвета содержат витамины С, Е, органические кислоты, эфирное масло. В корнях — витамин С, каротин, флавоноиды, марганец. В питании используют свежие листья, цветочные стрелки, собранные после таяния снега. Ранней весной они очень полезны как высоковитаминный продукт. Достаточно двух листьев первоцвета, чтобы удовлетворить суточную потребность организма в витамине С.
Пистия. Растет в тропиках Старого Света, то есть Африки и Азии, а также в тропических районах Нового Света от Флориды до Южной Америки. Встречается только в очень сырых местах обычно как плавучее водяное растение. Ищите ее в тихих озерах, прудах и заводях. Собирайте молодые побеги, растущие по соседству со взрослыми. Эти ростки имеют форму розочки и часто покрывают большие площади в тех местах, где растет пистия. Листья этого растения очень нежные и похожи на салат; перед употреблением в пищу их отваривают.
Подорожник большой. Многолетнее травянистое растение семейства подорожниковых, 15-30 см высоты, с укороченным толстым корневищем и густым пучком корней. Листья в прикорневой розетке, голые, широкояйцевидные. Цветки мелкие, собраны в густой колос на верхушке стебля. Растет по грунтовым дорогам и их обочинам, лесным просекам, пастбищам. Есть еще несколько разновидностей подорожника: подорожник ланцетолистный, подорожник песчаный, подорожник средний. По химическому составу и лекарственным свойствам, а также внешне они близки между собой.
Молодые листья подорожника добавляют в салаты (вместе с луком, картофелем, крапивой, хреном). Настой сухих листьев подорожника большого и среднего (1 ст. ложка сырья на 1 стакан кипятка) применяют наружно — для промывания гнойных ран, язв, в виде компрессов при мокнущих экземах и других заболеваниях кожи. При зубной боли прополаскивают рот настоем листьев или закапывают настойку в полость пораженного зуба. Свежие листья растений прикладывают к ранам, язвам, фурункулам, карбункулам, абсцессам, ушибам. Соком свежих листьев заливают раны, язвы, места укусов пчел, ос, шмелей и даже змей, так как сок обладает противовоспалительными, кровоостанавливающими, ранозаживляющими, антисептическими и болеутоляющими свойствами. Аналогичное применение находит подорожник ланцетолистный. Порошок сухой травы применяется в качестве присыпки при старых язвах, гнойных ранах, опрелостях ног.
Пырей ползучий. Многолетнее травянистое злаковое растение с подземным ветвящимся корневищем, хорошо известное как злостный сорняк. Растет повсеместно на пустырях, в посевах, на обочинах дорог.
В питании используют корневище пырея. Из свежих корневищ приготавливают супы, борщи. Отварные корневища пырея можно смешать с бланшированными листьями крапивы, одуванчика, сныти, подорожника. Из корневищ можно приготовить муку и крупу. Для этого их надо очистить от кожицы, тщательно промыть холодной водой, высушить на воздухе, а затем в печке, пока они не станут ломаться с треском, затем смолоть в муку. Для получения крупы достаточно высушить корневища на воздухе, перетереть для удаления бурых чешуек, расположенных в узлах корневищ, и смолоть крупу.
Раскидистый щитовник. Это растение встречается в горах и лесистых местностях, в изобилии растет на Аляске и в Сибири. Имеет толстые подземные стебли, которые покрыты старыми стеблями от листьев и похожи на связку маленьких бананов. Обжарьте эти прошлогодние стебли и удалите с них блестящую коричневую оболочку. Внутренняя часть папоротника съедобна. Ранней весной собирайте молодые листья и побеги папоротника, отваривайте их в кипятке или на пару и ешьте как спаржу.
Рогоз. Многолетнее травянистое растение с толстым цилиндрическим стеблем высотой до 2 м. Встречается по берегам озер, прудов и рек во всем мире, кроме тундры и лесных районов Крайнего Севера. Длинные синевато - или серо-зеленые листья расположены у основания стебля. Цветки собраны в черно-бурые бархатистые соцветия. Корневища содержат крахмал, сахар и белки.
В пищу можно употреблять молодые весенние побеги рогоза. Их нужно вынуть из земли, тщательно промыть, отварить в соленой воде и приготовить как салат. Их можно тушить. Для получения муки корни рогоза очищают, моют в холодной воде, режут на куски и сушат, затем перетирают. Из полученных муки и крупы варят каши, пекут оладьи и лепешки.
Рожковое дерево. Это дерево растет в безводных пустынях, окружающих Средиземное море, на границе с Сахарой, по всей Аравии, в Иране и в Индии. Это вечнозеленое растение высотой 12-15 м. Листья жесткие, блестящие, растущие двумя-тремя парами, цветы небольшие, красного цвета. Семенная коробочка растет на дереве, имеет сладкую съедобную мякоть. Находящиеся в коробочке семена растирают и готовят кашу.
Сусак (дикий хлеб). Сусак растет вдоль берегов рек, озер и прудов и на болотистых лугах большей части Европы и умеренных зон Азии. Произрастает в России, в районах умеренного климата в Сибири, в тундре Якутии. Взрослое растение обычно растет в воде, достигает 1-1,5 м высоты. У него прямой стебель с торчащими во все стороны, как спицы зонтика, гроздьями бело-розовых и зеленых цветов. Толстое мясистое корневище следует очистить от кожуры и отварить, как картофель. Из него можно сделать муку (из килограмма корневищ получается 250 г муки). Из муки пекут хлеб и лепешки. Кроме того, корневища пекут и жарят с салом. Поджаренное корневище является хорошим суррогатом кофе.
Сыть круглая. Сыть круглая широко распространена во многих районах мира. Ищите ее на влажных песчаных местах вдоль берегов ручьев и рек, прудов и канав. Растет и в тропическом, и в умеренном климате. Сыть круглая отличается от обычной травы тем, что имеет треугольный стебель и толстые подземные клубни, достигающие 1,25-2,5 см в диаметре. Эти клубни сладкие, с привкусом ореха. Их отваривают, очищают от кожуры и растирают, превращая в муку. Эту муку используют в качестве заменителя кофе.
Tapo. Tapo растет во влажных лесных районах почти всех тропических стран. Это крупное с гладкой кожицей растение имеет длинные широкие светло-зеленые, заостренные с одного конца листья, которые растут по отдельности из основного ствола. Цветок таро достигает в диаметре 10 см, имеет форму тюльпана, окрашен в желто-оранжевый цвет. Съедобные клубни таро растут сразу же под поверхностью почвы. Их обязательно нужно отваривать, чтобы разрушить содержащиеся в них кристаллы, которые оказывают раздражающее действие. Отварив клубни таро, ешьте их как картофель.
Тростник обыкновенный. Многолетнее травянистое злаковое растение с длинным ползучим корневищем, прямым, полым сизо-зеленым стеблем-соломиной высотой до 3 — 4 м и длинными, очередными, плоскими, линейными, жесткими листьями, расположенными по всему стеблю. На верхушке стебля многоцветковые колоски собраны в серебристо-буроватую метелку длиной до 20-30 см. Растет по берегам рек и водоемов, на пойменных и болотистых лугах.
В питании используют молодые, нежные побеги, сладкие корневища. Их употребляют сырыми, вареными, печеными, можно также приготовить муку. Высушенные корневища можно смолоть и заваривать как кофе.
Тысячелистник обыкновенный. Корневище ползучее, шнуровидное, желтоватое, с многочисленными корнями и подземными побегами. Листья продолговатые, перисторассеченные. Цветки мелкие, белые или розовые, в корзинках, собранных в плотные щитковидные соцветия.
В питании используется слабо, в основном как пряность. Растение обладает лекарственными свойствами. Настой травы тысячелистника применяют при внутренних кровотечениях, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, малокровии, головной боли, сердечных аритмиях, ночном недержании мочи, гнойничковых поражениях кожи; наружно — для примочек к ранам. Соком заливают раны, язвы для быстрейшего их заживления. Растертые молодые листья вкладывают в ноздри при носовых кровотечениях, а также прикладывают к ранам для остановки кровотечений. Воспаленные участки кожи смазывают мазью, приготовленной из растертых в однородную массу цветков и листьев тысячелистника, смешанных пополам с несоленым свиным жиром.
Хвощ полевой. Многолетнее растение с длинным ползучим черноватым корневищем, с черными шаровидными клубеньками. Стебли двоякого рода: весенние — спороносные и летние — бесплодные. Съедобные спороносные стебли появляются ранней весной в виде сочных буроватых толстых столбиков со спороносными колосками в виде овальных головок на верхушках. Летние побеги зеленые, ветвистые, жесткие. Из-за большого содержания кремния они несъедобны.
В питании используют «колоски», молодые спороносящие побеги хвоща полевого. Из них можно приготовить салат, сварить суп. Клубеньки на корневищах сладкие, их едят сырыми и печеными. Настой травы хвоща полевого (20 г сырья на 1 стакан кипятка) применяют наружно при язвах и застарелых ранах как дезинфицирующее средство. Порошком травы посыпают или соком свежей травы заливают раны.
Хлебное дерево. Это растение широко встречается во влажных тропических лесах. Дерево достигает в высоту 12 м и имеет кожистые листья длиной 30-90 см. Прямо с коры стволов хлебных деревьев свисают большие зеленые плоды весом в 20 кг, до 90 см длиной и 50 см шириной.
Спелый плод очень вкусный. Плоды можно есть сырыми, вареными или испеченными в золе костра. Прежде чем есть их сырыми, снимите кожицу, затем отломите часть мякоти, чтобы удалить семечки, и снимите плотную наружную оболочку. Перед варкой нарежьте плоды небольшими кусочками и кипятите в течение 10 мин. Прежде чем печь, сначала поскоблите плод и удалите черенок. Можно испечь лепешки, но сначала тесто должно забродить; желательно добавить к мякоти плодов хлебного дерева кокосовое масло или молоко.
Хмель обыкновенный. Многолетняя травянистая лиана с длинным вьющимся стеблем и ползучим корневищем. Нижние и средние листья крупные, длинночерешковые, округлые или овальные. Верхние более мелкие и простые по форме. Мужские цветки на тонких цветоножках расположены висячими метелками. Женские на очень коротких цветоножках собраны в головчатые яйцевидные соцветия. Во время созревания они образуют оригинальные светло-зеленые шишки. Растет в ольховых и дубово-ясеневых местах, в поймах рек, по кустарникам.
В питании используют шишки, молодые побеги и листья. Молодые побеги употребляют как цветную капусту, спаржу. Из молодых листьев, богатых витаминами, делают салаты, щи, из побегов — варят суп, тушат с овощами, жарят. С лечебной целью используют настой шишек хмеля (1 ст. ложка сырья на 1 стакан кипятка) наружно в виде ванн, примочек при ушибах, лишаях. Мазь, приготовленную из порошка шишек хмеля со свиным жиром в равных частях, используют при ушибах и абсцессах, болях в суставах (как обезболивающее). Растение ядовито. При передозировке препаратов хмеля появляются усталость, тошнота, рвота, боли в желудке.
Цикорий обыкновенный. Многолетнее травянистое растение с прямостоячим шероховатым стеблем высотой до 1,5 м. Прикорневые листья длинно-эллиптические, стеблевые — ланцетовидные. Корень длинный, веретенообразный. Цветки голубовато-синие. Растет на пустырях, на лесных опушках, среди кустарников.
В пищу идут молодые листья, стебли и побеги. Из них можно приготовить салат. Молодые побеги варят, жарят, запекают в тесте. Корни цикория содержат сахар и экстрактивные вещества. Их используют для изготовления заменителя кофе. Для этого их надо собирать осенью. Корни моют в холодной воде, разрезают на куски, слегка подвяливают, затем обжаривают и сушат на сковородке, пока они не начнут крошиться. Размолотые в порошок корни цикория хорошо растворяются в воде, они не просто заменяют кофе, а значительно обогащают вкус напитка, придают ему целебные свойства. Настой (отвар) травы цикория (20 г сырья на 0,5 л кипятка) применяется наружно в виде промываний при ранах, язвах; в виде примочек при фурункулах, экземах; в виде компрессов при болях в животе, воспалении желез.
Частуха. Это растение с белыми или бледно-розовыми цветами чаще всего можно обнаружить вокруг пресноводных озер, прудов, ручьев и рек, на болотах, иногда оно на несколько сантиметров погружено в воду. Частуха имеет гладкие сердцевидные листья на длинных стебельках с 3-9 параллельными жилками. Толстые клубнеобразные корневища, растущие под землей, при высушивании утрачивают едкий привкус. Корневища готовят в пищу как картофель.
Травяная часть растения неупотребима. Она раздражает кожу и вызывает образование пузырей. Растертые свежие листья прикладывают к абсцессам, ранам для быстрейшего заживления.
Четырехкрыльник. Это растение можно встретить в тропиках Африки, Азии, на филиппинских островах. Бобы четырехкрыльника съедобны. Растение характерно для тропиков, его можно встретить на расчищенных от леса участках и вокруг заброшенных садов и огородов.
Это вьющееся растение, поднимается вверх по деревьям и кустарникам. Стручок имеет длину 22 см, а листья — 15 см. Цветы ярко-синие. Зрелые стручки четырехугольные с зазубренными краями.
Молодые стручки этого растения можно употреблять в пищу как стручковую фасоль. Созревшие бобы поджаривают на углях. Корни и молодые листья можно есть сырыми или приготовленными на пару.
Шалфей лесной. Многолетнее травянистое растение до 80 см высоты. Стебель опушен короткими волосками. Листья продолговато-яйцевидные, по краю пильчатые, морщинистые, густоопушенные Цветки сине-фиолетовые, двугубые, верхняя губа длиннее нижней. Растет в основном в светлых хвойных и лиственных лесах.
Растение содержит витамин С, в семенах имеется до 19% жирного масла. Настой листьев шалфея (20 г на 1 стакан кипятка) употребляют как отхаркивающее средство при хроническом бронхите. При гноящихся ранах, язвах, свищах наружно используют настойку листьев шалфея и отвар коры дуба (по 5 г каждого на стакан воды) .
Похожие публикации
Уроки и секреты выживания онлайн
В современном мире остро стоит вопрос: как выжить. Ответ на этот Дикорастущие съедобные растения. Часть 3 и другие вопросы Вы найдете на этом сайте. Человек на протяжении всей жизни очень тесно связан с природой, поэтому элементарные навыки выживания он должен знать. Статьи и уроки выживания помогут сориентироваться и выжить в самых различных трудных ситуациях, в которых человек обычно теряется и паникует. Представлено много рекомендаций и советов как вести себя во время стихийных бедствий или нападений.
Помимо раскрытия главной темы статьи Дикорастущие съедобные растения. Часть 3, здесь Вы найдете описание простейших убежищ, рыболовных ловушек, силков и охотничьих капканов, которые можно изготовить при минимуме времени и подручного материала, фото ядовитых растений, грибов и насекомых, рецепты приготовления съедобных растений, змей, насекомых, земноводных, приемы преодоления водных препятствий, а также способы подать сигнал бедствия. Вы узнаете, как сориентироваться без карты и компаса и самостоятельно выйти к людям.
Психология и философия выживания онлайн
Уделено особое внимание психологии выживания и философии выживания онлайн. видео по выживанию онлайн, бушкрафт онлайн и другие темы выживания в диком лесу.
Много статей по выживанию посвящено иностранным выживальщикам. Они бродят по джунглям и болотам, пробираются по пыльным пустыням и голым скалам, ночуют в палатках и на деревьях, в пещерах, в шалашах и под открытым небом, всегда собраны, хладнокровны, не теряющие самообладание, готовые к самым неожиданным препятствиям. Их жизнь в дикой природе и инструкции по выживанию онлайн - превосходное универсальное руководство для тех, кто, отправляясь в путешествие, хочет знать, что положить в рюкзак и что на себя надеть, как организовать короткую стоянку, бивак и лагерь длительного пребывания, как овладеть искусством обращаться с огнем, добывать воду там, где нет ни одного источника, устраивать надежное укрытие, шалаши, землянки и многое другое.
Особый раздел посвящен умению оказывать первую помощь. Этот урок Дикорастущие съедобные растения. Часть 3, а также каждая статья содержит пояснительные рисунки по выживанию и схемы .